シルバーオーク
「シルバーオーク」のペアリング体験プログラム「シーズナルフード&ワインペアリング」。この日はラムのタルタル、リコッタチーズのパスタ、熟成チーズなどとのワインペアリング。トマトは自社畑のもの。料理がいずれも美味しく、カリフォルニアの食の進化をここでも実感。

1972年創業の“カベルネ・ソーヴィニヨンの名手”。アメリカン・オークを使用した芳醇な味で、タンニンが柔らかな「シルバーオーク アレキサンダー・ヴァレー」と、アロマ豊かな「シルバーオーク ナパ・ヴァレー」の2つのフラッグシップはアメリカ国内で絶大な人気を誇る。ペアリングプログラムもあるので、ぜひ体験したい。

<左>「ワイナリーは、電気は省エネ、水は再利用するなど、環境に配慮しています」と醸造家のネイト・ウェイスさん。 <右>「シルバーオーク アレキサンダー・ヴァレー 2011」は華やかな香りが魅力。★Silver Oak Cellars 915 Oakville Cross Rd., Oakvill, CA TEL:+1-707-967-7600 www.silveroak.com