タイで最もラグジュアリーなデスティネーションスパ、チバソム(関連記事:「世界一のデスティネーションスパ」で、心身の健康を手に入れる旅)。そのホリスティックで美味な食事は世界中にファンがおり、数々の賞を受賞している。そんなチバソムの厨房を率いるスーシェフ、シンチャイ・スィーヴィパが、ヘルシーでクリエイティブなウエルネス・キュイジーヌのレシピを毎月公開。白砂糖や化学調味料を使わない本場のデトックスメニューをマスターすれば、健康だけでなく幸福も手に入るはず。第25回は、鉄分が豊富で抗酸化力も高いゴジベリー(クコの実)と、ミツバチが集めた花粉にビタミンやミネラルがたっぷり含まれているビーポーレンを使ったフルーツサラダ。盛り付けも華やかで、春のおもてなしレシピにぴったりだ。

ゴジベリーとビーポーレンのフルーツサラダ

MINTED FRUIT SALAD WITH GOJI BERRIES AND BEE POLLEN

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材料(4人分)

A:スイカ 180g、キウイ 180g、パイナップル 180g,ドラゴンフルーツ 180g、ブンタンなどの柑橘類 180g、
B:ミント(細かく切る) 1枚、オレンジジュース 1/2カップ
飾り:イチゴ(半分に切る) 180g、ゴジベリー 少々、ビーポーレン 少々

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作り方

1.Aを角切りにする。

2.ボウルに1とBを入れて、よく混ぜる。

3.2を盛り付け、イチゴ、クコの実、ビーポーレンで飾る。

(1人あたりのカロリー128kcal、タンパク質2g、炭水化物32g、脂肪1g)

~ 5 KEYS FOR LONGEVITY ~

チバソムが教える、長寿のための5つの鍵


1 長く生きたいなら、少なく食べる(でも種類は豊富に)。

すべての栄養素を満たせる食べ物はないので、多くの種類の食物をとること。そしてカロリーを制限すること。


2 運動は薬。

運動は体重をコントロールするだけでなく 成人病を予防し、睡眠の質も向上、毎日の気分を改善する。

チバソムのプロフェッショナルが監修するエクササイズ動画(日本語字幕つき)を公開中!

3 ストレスをコントロールする。

すべてのストレスを避けることはできないが、食欲減退や睡眠障害、集中力の低下、疲労を感じたら、自分自身に時間を与える。意識的に笑い、エクササイズや瞑想を。


4 目標を持つことを忘れない。

楽しさや人生の満足度と長寿は比例することが研究でも明らかに。常に情熱をもって暮らすと、健康が全体的に改善される。


5 孤独に生きず、社会と関わりをもつ。

友人、家族、同僚、さらに社会とのつながりも、健康や長寿をもたらす大切な鍵。ネットでの交流ではなく、実際に会うことを大切に。


シンチャイ・スィーヴィパ
チバソム料理長
シンチャイ・スィーヴィパ 1989年、ロイヤルオーキッドシェラトンホテルバンコクから奨学金を授与され、料理人のキャリアをスタート。 オーストラリア、シンガポール、イギリスなど世界中のレストランのシェフとして経験を積んだ後、2009年にチバソムに副シェフとして参加。 2010年よりルイ・ヴィトンの「Catwalk to Closet」などのイベントに参加し、アメリカや中国、台湾、オーストラリアで腕を振るう。2013年から2015年はヨルダン王家の個人シェフに選抜された。長年の経験や知識、クリエイティビティをいかし、チバソムで最先端のスパ料理を提供する。2019年10月にチバソム エグゼクティブ・シェフに就任。
また、2020年にはチバソムが管理運営を行う、中東初のウェルネス特化型リゾート「ズラルウェルネスリゾート」がカタールに開業する。
チバソム・コンシュマーサービス TEL:03-3403-5355

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